Figaro Magazine - Index

Figaro Magazine - guidetourisme - Index

Photos Cyrille Le tourneur, OT Portugal, DR
1
2
GUIDE
GOÛTER P O R T U G A L
Aquapura,
d’amour et de Porto
Au cœur de la vallée du Douro, une quinta new age marie
design, gastronomie et vins. Un doux embrasement des sens.
DU VERT ET DU BLEU. La route équilibriste serpente à
flanc de colline, suspendue entre le bleu du fleuve,
qui sinue en contrebas, et l’océan émeraude
de la vigne qui s’accroche, en terrasses, aux
flancs encaissés de la vallée. Au détour d’une
boucle du fleuve, après Villa Réal, les falaises semblent élargir
leurs entrailles, adoucir leurs lignes pour accueillir les murs
de pierres ocre d’une ancienne quinta. La respectable quinta
do vale de abrao, aujourd’hui gansée des dentelles métalliques
et des volutes de verres d’un hôtel contemporain, est
devenue l’Aquapura – étrange choix dans un pays où mettre
de l’eau dans son précieux vin condamne aussitôt le
mécréant à un pèlerinage expiatoire à Notre-Dame de Fatima
! Mais il en est des apparitions de la Vierge comme des
meilleurs vins : ils ne se révèlent que dans l’ascèse d’un bout
du monde. Autant dire que l’Aquapura a choisi une distanciation
toute brechtienne – posture assez incongrue au pays
de Pessoa ! - et évite consciencieusement de surjouer la carte
du terroir aux manières bourrues et à l’accent rapeux. Lignes
sobrissimes, spa gentiment asiatisant : ici, on fait l’éloge de la
mesure, de l’équilibre, en contrepoint du vertige du paysage
et de l’emphase des vins. La cuisine prend le contre-pied du
bacalaho à toutes les sauces, misant sur le minimalisme des
préparations : le copeau de jambon se fait symbolique autant
que fondant et la morue nationale discrète comme une tranche
de cabillaud cuite al dente. Le vin défile, guilleret, à la
parade, de flasques en verres, de bouteilles en ballons : un
étonnant blanc à la fois ample et piquant comme un baiser
de jeune fille, la rondeur charnue et aguicheuse d’un rouge
vintage, quelques nectars trop apprêtés mais qui font vite
perdre l’esprit. Le soir, sur la terrasse aux couleurs terre de
Sienne, on se blottit dans le manteau d’Arlequin d’un théâtre
où le spectacle de la vigne, sans cesse recommencé, donne la
réplique à la nuée d’étoiles de Magellan.
Céline LIS
Secrets de Jet Tours propose dans sa programmation
« vignobles », nouveauté 2008, un week-end de deux nuits vols
Paris-Porto, petits-déjeuners, à partir de 730 €. Réservations :
0820-832-000 ou www.secretsdejettours.com
MARDI 23 OCTOBRE 2007 48
GUIDE