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DTC
GOÛTER
GUIDE
Les palaces du palais
Monaco Royale!
Le Louis XV, une véritable adresse de roi,
sous les cieux plaqués or de la Principauté.
LES CIEUX Y SONT étrangement bleus comme si
un gendarme touristique venait chaque
matin frotter l’azur. Les fortunes ont des
démangeaisons. Elles s’expriment en automobiles
criardes, filles énervées et messieurs
inquiets. Mais dans le kitch bling bling de Monte-Carlo,
il y a comme une opérette surannée, jouant ces airs
auxquels on ne croit plus pour les avoir trop entendus
(attendus). Il y aura alors un réel plaisir à se promener
devant les vitrines tapageuses de la ville, à s’amuser des
petits gratte-ciel avec leur faux cils. Il y a dans Monte-
Carlo une vie surjouée et inéluctablement touchante,
drôle, communicative. C’est une chanson pop. Dans ce
genre de dispositif, il n’y a pas à tortiller. Au choix : soit
vous restez sur le trottoir à tirer la langue devant tant
d’insolences, soit vous traversez le miroir pour jouer
l’espace d’une soirée la vie princière. Certes, s’ensuit
une petite ruine, mais que l’on sache, si vous êtes audessus
de ces lignes, c’est que votre vie vous autorise
quelques débordements. Hôtel de Paris donc. Parce
que c’est plus pratique. C’est l’axe monégasque.
D’ailleurs, les autochtones s’y retrouvent pour l’apéritif.
On y voit des créatures bien entendu, des petits
maîtres, de splendides vieillards, de fausses solitudes et
quelques légers incognitos. Si vous choisissez une table
dans l’entrée, vous aurez vue sur l’entrée du restaurant
le Louis XV. On aurait pu penser que les nourritures y
seraient de toc loin des toques. De faux-semblants, de
caviar langé de saumon. Détrompez-vous, il y a là, chose
étrange, l’un des meilleurs restaurants d’Europe (et
qui sait, du monde). Y officient Alain Ducasse secondé
(ou est-ce le contraire ?) par Franck Cerutti. Vraie belle
cuisine de Riviera avec ce que cela suppose de goûts
marqués, de soleil rentré avec une dose de mamma et
de bonté. Après un dîner, la principauté vous semblera
plus clémente, plus douce. Il est bientôt minuit, avant
même que vous l’ayez décidé, vos pas vous mènent au
casino. C’est juste en face.
François SIMON
Le Louis XV, Hôtel de Paris, place du Casino,
98 000 Monaco, Tél.: 377 98 06 30 16.
MARDI 23 OCTOBRE 2007 46
GUIDE
B.Touillon